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肝を喰う

東京堂出版 2021.12
小泉武夫∥著
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市立図書館 <112340179>
Available / 一般室一般 / / /596.3/ｺ/ / None

Detailed Information

           
               ISBN-10
               
                4-490-21058-3
              
               ISBN-13
               
                978-4-490-21058-3
              
               Title (Kana)
               
                ｷﾓ ｵ ｸｳ
              
               Author (Kana)
               
                ｺｲｽﾞﾐ ﾀｹｵ
              
               NDC
               
                596.3
              
               Price
               
                ¥1600
              
               Size
               
                19cm
              
               Number of Pages
               
                268p
              
               Related Subject
               
                料理 魚
              
               Related Subject
               
                料理 肉
              
               Abstract
               
                肝臓はとてつもなく美味で栄養価にも富んでいて、人は昔から重宝してきた。動物、とりわけ魚介類と肉用動物の肝料理を紹介するとともに、肝の扱い方、料理の仕方、食べ方、その食味の魅力などを多方面から述べる。
              
               Author Profile
               
                1943年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。農学博士。鹿児島大学などで客員教授を務める。NPO法人発酵文化推進機構理事長。著書に「食あれば楽あり」「食と日本人の知恵」など。

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ISBN-10	4-490-21058-3
ISBN-13	978-4-490-21058-3
Title (Kana)	ｷﾓｵｸｳ
Author (Kana)	ｺｲｽﾞﾐﾀｹｵ
NDC	596.3
Price	¥1600
Size	19cm
Number of Pages	268p
Related Subject	料理魚
Related Subject	料理肉
Abstract	肝臓はとてつもなく美味で栄養価にも富んでいて、人は昔から重宝してきた。動物、とりわけ魚介類と肉用動物の肝料理を紹介するとともに、肝の扱い方、料理の仕方、食べ方、その食味の魅力などを多方面から述べる。
Author Profile	1943年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。農学博士。鹿児島大学などで客員教授を務める。NPO法人発酵文化推進機構理事長。著書に「食あれば楽あり」「食と日本人の知恵」など。