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肝を喰う
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Item Status
市立図書館 <112340179>
Available / 一般室一般 / / /596.3/コ/  / None
Detailed Information
ISBN-10 4-490-21058-3
ISBN-13 978-4-490-21058-3
Title (Kana) キモ オ クウ
Author (Kana) コイズミ タケオ
NDC 596.3
Price ¥1600
Size 19cm
Number of Pages 268p
Related Subject 料理 魚
Related Subject 料理 肉
Abstract 肝臓はとてつもなく美味で栄養価にも富んでいて、人は昔から重宝してきた。動物、とりわけ魚介類と肉用動物の肝料理を紹介するとともに、肝の扱い方、料理の仕方、食べ方、その食味の魅力などを多方面から述べる。
Author Profile 1943年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。農学博士。鹿児島大学などで客員教授を務める。NPO法人発酵文化推進機構理事長。著書に「食あれば楽あり」「食と日本人の知恵」など。
Reference Sites
CALIL  CALIL
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