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Item Status
MOKA <112968029>
Checked Out / 一般室 / / /596.2/オ/C / None
Detailed Information
ISBN-10 4-388-06299-7
ISBN-13 978-4-388-06299-7
Title (Kana) ハーブ チュウカ ハッコウ チュウカ スパイス チュウカ
Subtitle (Kana) チュウゴク ショウスウ ミンゾク リョウリ
Author (Kana) オサナイ コウヤ
Author (Kana) ナカムラ ヒデユキ
Author (Kana) ミズオカ タカカズ
NDC 596.22
Price ¥2500
Publisher (Kana) シバタ ショテン
Size 26cm
Number of Pages 143p
Related Subject 料理(中国)
Related Subject ハーブ
Related Subject 発酵食品
Related Subject 香辛料
Abstract フレッシュハーブを駆使する料理、発酵させた食材や調味料を使う料理、乾燥させたスパイスや漢方を使う食材を味の決め手として使う料理…。中国少数民族の料理83品を紹介する。食材・調味料解説付き。
Author Profile 1976年青森県生まれ。発酵中華のジャンルを開拓。「蓮香」をオープン。
Author Profile 1973年埼玉県生まれ。「中国旬菜茶馬燕」を開く。日本中医食養学会認定薬膳アドバイザー。
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