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西洋菓子彷徨始末
洋菓子の日本史 増補改訂版
朝文社 2006.2
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場所請求記号資料コード禁帯区分状態
津島市立図書館コーナー9 /383.8/ヨ/ 011174281帯出可貸出可
詳細情報
ISBN
4-88695-182-1
書名ヨミ
セイヨウ ガシ ホウコウ シマツ
副書名ヨミ
ヨウガシ ノ ニホンシ
著者ヨミ
ヨシダ キクジロウ
分類記号
383.81
価格
¥2733
出版者ヨミ
チョウブンシャ
大きさ
22cm
ページ数
383p
一般件名
菓子-歴史
抄録
鉄砲とともに伝来したカステラ、コンペイトウ。明治開花期、鹿鳴館の夜会を飾った西洋菓子。さらに日本人向きに進化をとげた大正昭和の洋菓子。元祖カリスマパティシエが、専門家の独自な視点で研究した洋菓子の日本史。
著者紹介
1944年東京生まれ。明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修行。帰国後、「ブールミッシュ」開業、同社社長。製菓、フード業界の要職も兼ねる。著書に「洋菓子事典」など。
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